Специальная посуда для приготовления пищи на мангале имеет свои особенности и названия. Рассмотрим основные виды мангальных тарелок и их правильные наименования.
Содержание
Специальная посуда для приготовления пищи на мангале имеет свои особенности и названия. Рассмотрим основные виды мангальных тарелок и их правильные наименования.
1. Основные виды мангальных тарелок
1.1. Чугунные сковороды
| Название | Описание |
| Чугунная сковорода-гриль | Плоская тарелка с ребристой поверхностью |
| Казан-сковорода | Глубокая посуда с толстыми стенками |
1.2. Специализированная посуда
- Тарелка-гриль для мангала
- Мангальная сковорода с отверстиями
- Решетка-тарелка для углей
2. Профессиональные термины
2.1. В ресторанной практике
- Планча - плоская металлическая поверхность
- Гридль - ребристая чугунная панель
- Садж - специальная выпуклая сковорода
2.2. В народном обиходе
| Регион | Народное название |
| Юг России | Мангалница |
| Кавказ | Тапа |
| Средняя Азия | Кора |
3. Конструктивные особенности
3.1. Материалы изготовления
- Чугун - наиболее распространенный вариант
- Сталь с антипригарным покрытием
- Керамика для особых видов приготовления
3.2. Формы и размеры
| Форма | Применение |
| Круглая | Классический вариант |
| Прямоугольная | Для профессиональных мангалов |
| Складная | Для походных условий |
Важно:
При выборе мангальной тарелки следует обращать внимание на толщину металла - оптимальной считается 4-6 мм, что обеспечивает равномерный прогрев и предотвращает деформацию.
