Обвальщик - это специалист мясоперерабатывающего производства, который:
- Занимается разделкой туш животных
- Отделяет мясо от костей
- Сортирует мясные продукты по видам и категориям
- Подготавливает сырье для дальнейшей переработки
- Разделка туш и полутуш
- Обвалка мяса (отделение от костей)
- Жиловка (удаление сухожилий, пленок, хрящей)
- Сортировка мяса по сортам
- Соблюдение санитарных норм
- Уход за рабочим инструментом
| Требование | Описание |
| Физическая подготовка | Выносливость, сила |
| Медицинские показания | Отсутствие противопоказаний |
| Квалификация | Обучение или опыт работы |
| Личные качества | Аккуратность, внимательность |
- Работа в холодильных помещениях (от +4 до +12°C)
- Высокая влажность
- Физические нагрузки
- Работа с острыми инструментами
- Сменный график
| Регион | Зарплата (руб.) |
| Москва | 45 000-70 000 |
| Санкт-Петербург | 40 000-65 000 |
| Регионы России | 30 000-55 000 |
- Квалификация (разряд)
- Опыт работы
- Тип предприятия
- Объем производства
- Регион работы
- Повышение разряда
- Переход на должность бригадира
- Освоение смежных специальностей
- Рост до мастера цеха
| Разряд | Обязанности | Зарплата (руб.) |
| 2-3 разряд | Простые операции | 30 000-40 000 |
| 4-5 разряд | Сложная обвалка | 40 000-55 000 |
| 6 разряд | Особо сложные работы | 55 000-70 000 |
- Мясоперерабатывающие комбинаты
- Колбасные цеха
- Птицефабрики
- Предприятия общественного питания
- Оптовые базы
| Преимущества | Недостатки |
| Стабильный доход | Тяжелые условия труда |
| Востребованность | Физические нагрузки |
| Возможность карьерного роста | Работа в холоде |
Профессия обвальщика требует физической выносливости, но предлагает стабильный заработок и востребованность на рынке труда. Зарплата зависит от квалификации, опыта и региона работы.
